Характеристики на оборудването за дехидратиране при вакуумно пържене за картофен чипс

1. Интегрираният дизайн на отопление, пържене, съхранение на масло, обезмасляване, дехидратация и филтриране на масло непрекъснато се завършва под вакуум. Продуктът има ниско съдържание на масло и е под отрицателно налягане. Обработката на храната при това относително аноксично състояние може да намали или дори да избегне опасностите, причинени от окисляването. При отрицателно налягане, с масло като среда за пренос на топлина, водата в храната (свободна вода и частично смесена вода) ще се изпари бързо и ще се пръска, правейки тъканта да образува пореста структура;
2. Автоматичен контрол на температурата и налягането (степен на вакуум), без прегряване, без свръхналягане, за да се гарантира качество на продукта и безопасно производство;
3. Отстраняването на маслото приема регулиране на скоростта на преобразуване на честотата, което е подходящо за всички продукти с ниско съдържание на масло и високо съдържание на масло;
4. Системата за разделяне на масло-вода може да охлади и отдели изпарената вода и масло, да намали замърсяването на циркулацията на водата, да подобри скоростта на повторно използване на водата и да намали загубата на масло;
5. Система за филтриране на маслото: горни и долни резервоари за масло, двукамерна отоплителна система, отделно контролирано отопление и циркулиращо филтриране на маслото по време на пържене, за да се запази маслото чисто и да се намали загубата на масло;
6. Машината е изработена от материал от неръждаема стомана, който се характеризира с висока ефективност, стабилна производителност, удобна инсталация и употреба и т.н.;
7. Ефект на запазване на цвета: използвайки вакуумно пържене, температурата на пържене е значително намалена и концентрацията на кислород в тигана също е значително намалена. Пържената храна не избледнява, обезцветява и покафенява и може да запази цвета на самата суровина. Например плодовете киви са склонни да покафеняват поради топлина. Ако се пържи във вакуум, може да се запази зелен;
8. Ефект на запазване на аромата: суровината се нагрява в запечатан вакуум чрез вакуумно пържене. Повечето от ароматизиращите съставки в суровините са водоразтворими и не се разтварят в маслото, а тези ароматизиращи съставки се концентрират допълнително с дехидратацията на суровините. Следователно технологията за вакуумно пържене може добре да запази вкуса на суровините;
9. Намалете степента на влошаване на маслото: влошаването на маслото за пържене включва окисляване, полимеризация и термично разлагане, а хидролизата се причинява главно от вода или пара в контакт с масло. В процеса на вакуумно пържене маслото е в състояние на отрицателно налягане и немският газ, разтворен в маслото, излиза бързо и в големи количества, което води до ниско налягане на водните пари и ниска температура на пържене, което значително намалява влошаването на олиото.