Екструдер за храна

Нормална лека закуска
Машините за екструдиране на храни се използват за производството на широка гама от продукти като закуски, зърнени закуски,
Аналози на месо и сирене, допълващи храни, бебешки храни и други текстурирани храни.

Сладкарски изделия
Тези устройства могат да се използват за производство на дъвчащи, желатинирани продукти като пектин и женско биле от смес от захар, глюкоза и нишесте. Топлината го кара да желатинизира нишестето, да разтвори захарта и да изпари излишната вода, която се източва от машината. Текстурата на бонбона може да варира от мека до еластична, формата може да се променя чрез смяна на форми и могат да се добавят различни аромати и цветове.

Зърнена закуска
Има два вида зърнени закуски: готови за консумация студени зърнени закуски и горещи зърнени храни (традиционни зърнени храни). За да се намали времето за домашно приготвяне, екструдираните зърнени култури се готвят и модифицират чрез люспи, препичане, издуване, нарязване или екструдиране, което прави закуската отнемащ по-малко време процес.

Месни аналози
Култивираното месо, известно също като заместители на месо, симулирано месо, култивирано месо или симулирано месо, доближава качеството и химичните свойства на определен естетически специфичен вид месо. Те са направени от соев протеин или глутен, добавени с нишесте, аромати и др., задушени и екструдирани.

Едношнеков екструдер
Едношнековият екструдер се състои от захранващо устройство, единичен цилиндър на екструдера, шнек, блок за регулиране на температурата и налягането, двигател и предавка. Този тип екструдер има захранваща зона; зона на компресия; и зона за топене или пластифициране. Има бавна скорост на екструдиране и обикновено се използва за производството на малки количества съставки. Времето на престой на материала е дълго и е подходящо за екструзионна обработка на пелети.

Двушнекови екструдери
Състои се от два успоредни винта с еднаква дължина, въртящи се в един и същ варел, обикновено вътрешната повърхност на барабана на двушнековите екструдери е гладка. Той е по-сложен от едношнековите екструдери, осигурява много повече гъвкавост и по-добър контрол. Двушнековите екструдери се използват за екструдиране с висока влажност, продукти, които включват по-големи количества компоненти като влакна, мазнини и др., и по-сложни продукти.

Хранителен екструдер с транспортна лента
Екструдерът за храни с конвейерна лента е може би най-често срещаният тип машина, използвана за приготвяне на закуски. Той е лесен за използване, изисква малко време за настройка и улеснява бързото и ефективно производство на висококачествени закуски. Екструдерът за храни с конвейерна лента обикновено използва поредица от ролки, за да прокара закуските през машината, което води до висококачествени продукти с еднаква форма и еднакъв размер.

Ротационен екструдер за храна
Ротационният екструдер за храни е подобен на екструдера за закуски с конвейерна лента, тъй като използва серия от ролки, за да прокара закуските през машината. Екструдерът обаче разполага с въртящ се барабан, който помага да се оформят закуските в желаните им форми и размери, така че често се предпочита от бизнеса.

(1) По време на процеса на екструдиране суровината първо се смила до правилния размер на частиците, обикновено консистенцията на грис.

(2) Сухата смес преминава през прекондиционер, където се добавят други съставки в зависимост от целевия продукт, включително течна захар, мазнини, багрила, месо или вода.

(3) Впръсква се пара, за да започне процеса на готвене, приготвяйки комбинираните съставки.

(4) Предварително кондиционираната смес (екструдат) преминава през екструдер, принуждавайки екструдата към и през матрицата.

(5) Екструдатът се нарязва до желаната дължина от острие на изхода на екструдера, което се върти около отвора на матрицата с определена скорост.

(6) Продуктът се охлажда и изсушава, става твърд, като същевременно запазва порьозността.